VINAGRETA CLÁSICA
Ingredientes
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
Mezclar enérgicamente el aceite con el vinagre, la mostaza, el ajo bien picado, sal y pimienta. Acompaña todo tipo de carnes o preparaciones de parrilla.
VINAGRETA AGRIDULCE
Ingredientes
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de miel
• sal
Mezclar enérgicamente el aceite, vinagre, la mostaza, la miel y sal a gusto. Ideal para acompañar carne de pollo o cerdo.
VINAGRETA DE ANCHOAS
Ingredientes
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de mostaza
• 2 filetes de anchoas triturados
• 1 huevo duro picado
• 1 cucharadita de perejil y ajo picados
Mezclar enérgicamente el aceite con el jugo de limón, la mostaza, las anchoas, el huevo duro picado y el perejil y ajo picados
ISLEÑA
pimientos de distintos colores pinton grandes
2 dientes de ajo
• 1/4 taza de cilantro
• 1 cucharita de sal
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de aceite
licuar todo en el orden escrito, guardar en un frasco limpio y seco en la refrigeradora
VINAGRETA ROSA A LA PIMIENTA
Ingredientes:
• 1 vaso de aceite de oliva
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta rosa y verde machacadas con eneldo, estragón cebollino y una cebollita.
Vinagreta Rosa al Curry:
• 1 yemas
• Mostaza al gusto.
• Aceite de oliva
• Vinagre al gusto
• Sal
• Pimienta rosa
• Curry
• Una manzana rallada y trocitos de tomate.
Mezclar muy bien todo y guardar en la nevera
VINAGRETA CON ACEITE BALSÁMICO
Ingredientes:
o 1/4 litro de aceite de oliva virgen
o 1 vaso (tamaño vino) de aceito balsámico.
o 3 cdas de mostaza de grano
o Sal (cantidad necesaria)
Procedimiento:
1. Mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora. Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.
VINAGRETA A LA MOSTAZA CON ACEITE BALSÁMICO
Ingredientes:
• 6 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de vinagre (aceito) balsámico
• 1 cebollino picado muy fino
• 1 diente de ajo y perejil a gusto.
• Mezclar bien y rociar sobre la ensalada cruda o cocida.
Procedimiento:
1. Hervir el vinagre en una olla pequeña a temperatura media hasta que se haya reducido a la mitad. Verter el vinagre en un recipiente grande y agregar el aceite batiendo con batidor de alambre junto con la mejorana, el ajo, el agua y la miel. Sazonar con sal y pimienta. Aderezo especial para espárragos.
VINAGRETA PARA MARISCOS
INGREDIENTES:
• 6 cucharadas aceite de oliva (o aceite de sésamo)
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharita Miel suave
• 1 gotas de vinagre de jerez
• sal de hierbas
PREPARACIÓN:
1. Preparar la salsa vinagreta; mezclar en un cuenco con varillas el aceite y el vinagre; añadir la miel y un poco del almíbar de la piña. Salar ligeramente, y por último la salsa de soja. Cortar dos rodajas de piña en cubitos pequeños, y dejar macerar con la salsa.
VINAGRETA DE AJO
Ingredientes:
• 7 dientes de Ajo ( o más si te gusta mucho el ajo)
• Aceite de Oliva extra virgen
• Unas gotas de naranja
• Unas gotas de limón
• Vinagre
Procedimiento:
1. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva.
2. Agregar los ajos bien picados y sofreírlos sin que doren.
3. Agrega media taza de aceite de oliva y unas gotas de naranja y limón. Cuece unos minutos más y listo.
4. Refrigera el sobrante.
